Za mrvičasti kolač sa šljivama ne trebate mijesiti dizano tijesto ni čekati da naraste. Ista smjesa od zobenih pahuljica, brašna, šećera i maslaca služi i kao podloga i kao hrskavi posip, a između dva sloja peče se 600 grama šljiva. Recept je podijelila blogerica my.mili.cake.
Aromu kolaču daju cimet, limunova korica i vanilija, a gornjem sloju nasjeckani prženi lješnjaci i komadići tamne čokolade. Sve se peče u jednom četvrtastom kalupu dimenzija 20 × 20 cm.
Sastojci
Za podlogu i posip:
- 150 g sitnih zobenih pahuljica
- 100 g glatkog brašna
- 120 g šećera, od toga 70 g muscovado i 50 g svjetlosmeđeg
- vrećica ribane limunove korice ili naribana korica jednog neprskanog limuna
- 75 g prženih, oguljenih lješnjaka
- 50 g tamne čokolade za kuhanje
- maslac, cimet i aroma vanilije
Za nadjev:
- 600 g očišćenih šljiva
- šećer ili zaslađivač po želji, ovisno o tome koliko su šljive slatke
- 25 g praška za puding od vanilije
Smjesa koja se dijeli na dva dijela
Pećnicu zagrijte na 170 °C. Kalup obložite papirom za pečenje tako da papir pokrije i stranice i malo prelazi preko rubova, jer ćete ohlađeni kolač tako lakše izvaditi.
U većoj zdjeli pomiješajte pahuljice, brašno, obje vrste šećera, cimet, limunovu koricu i aromu vanilije. Dodajte maslac narezan na sitne kockice i rukama mijesite dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Podijelite je na dva dijela, tako da jedan bude nešto veći. Veći dio rasporedite po dnu kalupa i prstima ga ravnomjerno utisnite da podloga bude čvrsta.
Lješnjake nasjeckajte tako da dio ostane krupniji, a dio bude sitniji. Čokoladu narežite na male komadiće. Oboje lagano umiješajte rukama u manji dio tijesta, da smjesa ostane mrvičasta. Od nje će u pećnici nastati hrskav gornji sloj.
Nadjev od šljiva
Šljive operite, izvadite im koštice i narežite ih na manje komade. U posudi ih pomiješajte sa šećerom ili zaslađivačem i praškom za puding od vanilije, pazeći da se sve ravnomjerno rasporedi. Prašak će zgusnuti sok koji šljive puštaju dok se peku.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po podlozi, a preko njega pospite mrvice s lješnjacima i čokoladom. Ne utiskujte ih, jer površina treba ostati lagana i hrskava.
Kolač pecite na 170 °C približno 40 minuta, dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju, a nadjev ne počne lagano krčkati. Pećnice se razlikuju, pa vrijeme pečenja prilagodite svojoj.
Hladan ili topao
Potpuno ohlađen kolač lako se reže na pravilne kocke. Dok je još topao, može se poslužiti poput crumblea, s kuglicom sladoleda od vanilije, kako piše Večernji list.
