Pire krumpir koji je ostao od ručka ne mora završiti u smeću. S glatkim brašnom, praškom za pecivo, jajem i maslacem od njega se zamijesi tijesto za pogačice koje su iznutra mekane, a izvana lagano hrskave. Kvasac nije potreban, a tijesto ne treba ostaviti da se diže.
Krumpir tijestu daje mekoću, a maslac pridonosi okusu i finoj strukturi. Postupak je kratak: sastojci se pomiješaju, tijesto se razvalja, izrežu se pogačice i idu u pećnicu. Recept je podijelila blogerica koja na društvenim mrežama objavljuje pod imenom @sanja.mijac.
Sastojci
- 230 g glatkog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- sol
- 1 žličica papra (po želji)
- 200 g hladnog pire krumpira
- jedno jaje za tijesto i jedno za premazivanje
- maslac
- sjemenke za posipanje (po želji)
Kako ih pripremiti
Najprije uključite pećnicu na 200 °C, a veliki lim obložite papirom za pečenje. U širu posudu stavite brašno, prašak za pecivo, sol i papar, pa dodajte hladni pire i jedno jaje. Maslac naribajte na sitni ribež ravno u posudu, jer se tako lakše sjedini s ostatkom smjese.
Tijesto mijesite rukama dok ne postane mekano i povezano. Vodu ni mlijeko ne treba dodavati, jer pire, jaje i maslac daju dovoljno vlage. Ne mijesite ga duže nego što je potrebno da se sastojci spoje.
Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na debljinu od otprilike 3 do 4 centimetra. Pogačice izrežite čašom ili kalupom, a rub prije svakog rezanja umočite u brašno da se tijesto ne lijepi.
Složite ih na lim. Velik razmak nije potreban, jer pogačice u pećnici rastu uglavnom u visinu, a manje u širinu. Drugo jaje razmutite s malo soli i premažite njime vrh svake pogačice. Tko želi, može ih posuti sezamom, makom, lanenim ili nekim drugim sjemenkama.
Pecite ih približno 20 minuta u zagrijanoj pećnici, odnosno dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Vrijeme se može malo razlikovati, ovisno o pećnici i o tome koliko su pogačice velike. Ostatke tijesta lagano spojite, ponovno razvaljajte i izrežite nove komade, sve dok ne potrošite tijesto. Ako sve ne stane na lim, pecite u više navrata.
Uz što ih poslužiti
Pogačice mogu biti doručak, međuobrok ili prilog ručku. Dobro se slažu sa sirom, vrhnjem i raznim slanim namazima. Za jaču aromu u tijesto se može umiješati malo naribanog tvrdog sira, sitno nasjeckanog vlasca ili začinskog bilja po izboru.
Najukusnije su dok su još tople, ali se lako nose sa sobom, pa se mogu ponijeti na posao ili na izlet, piše Večernji list.
