Za roladu s pekmezom kakvu mnogi pamte iz djetinjstva dovoljno je zapamtiti jedan broj. Biskvit se radi od šest jaja, šest žlica šećera i šest žlica brašna, a puni se sa šest žlica pekmeza.
Recept je na svojem Instagram profilu objavila hrvatska gastroblogerica Marija Mazalin. Opisuje ga kao jednostavan kolač od osnovnih sastojaka koji se bez muke može napraviti kod kuće. Osim šestice za glavne sastojke, potreban je još samo prašak za pecivo i malo šećera u prahu za ukrašavanje.
Što vam treba
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
- 6 ravnih žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 6 velikih žlica pekmeza, otprilike 300 grama (može i od miješanog voća)
- šećer u prahu za posipanje
Snijeg bez kapi žumanjka
Pećnicu prvo uključite na 180 stupnjeva kako bi se zagrijala dok pripremate smjesu. Jaja razdvojite u dvije veće posude i pritom pazite da u bjelanjke ne dospije ni trag žumanjka. Bjelanjke mikserom istucite u čvrst snijeg i ostavite ih sa strane.
U drugoj posudi izmiksajte žumanjke sa šećerom. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo pa miksajte dalje dok smjesa ne postane kremasta. Neka vas ne zabrine što će na početku izgledati praškasto, to je sasvim uobičajeno.
Snijeg ne dodajte odjednom. Prvu trećinu umiješajte u žumanjke mikserom, a ostatak lagano, lopaticom ili kuhačom. Lim za pečenje obložite papirom, izlijte smjesu i ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini.
Rolanje dok je biskvit vruć
Biskvit se peče 20 do 25 minuta na 180 stupnjeva, sve dok ne dobije zlatnu boju. Dok je u pećnici, pripremite kuhinjsku krpu: navlažite je i dobro ocijedite.
Pečeni biskvit preokrenite na vlažnu krpu i odmah ga zarolajte zajedno s njom. Tako zamotan neka se hladi otprilike pola sata.
Nakon toga ga odmotajte, premažite pekmezom i ponovno zarolajte. S nadjevom nemojte pretjerati, jer bi pekmez pri rezanju mogao iscuriti.
Šećer u prahu nije obavezan, nego se roladom posipa po želji, kako piše N1.
