Klasičnoj pitu od jabuka ovaj recept dodaje sloj kuhane kreme od vanilije, koja se stavlja između nadjeva od jabuka i gornje kore. Kolač je najbolje ispeći nekoliko sati prije posluživanja jer se krema za to vrijeme stisne, a slojevi povežu.
Recept je objavila food blogerica koja na društvenim mrežama nastupa pod korisničkim imenom natalija_mysticcakes. Priprema nije zahtjevna, a sve stane u kalup dimenzija 32 × 22 cm.
Što vam treba
Za tijesto se koristi 200 g hladnog maslaca i 4 žlice kiselog vrhnja, a uz njih brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli, šećer, vanilin šećer i jaje.
Nadjev od jabuka čine:
- jabuke
- 8 žlica šećera, ili koliko vam odgovara
- jedna do dvije žličice cimeta
- dvije do tri žlice krušnih mrvica, po potrebi i više
Za kremu se kuhaju tri pudinga od vanilije u mlijeku sa šećerom i jednim bourbon vanilin šećerom.
Tijesto se odmara dok nastaju nadjevi
Brašno, prašak za pecivo i sol pomiješajte u većoj posudi. Hladni maslac narežite na listiće i dodajte ga zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Vilicom ili prstima trljajte smjesu dok ne postane mrvičasta, a onda dodajte jaje i kiselo vrhnje. Umijesite glatko, čvrsto tijesto, oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i spremite u hladnjak.
Oguljene jabuke naribajte i pustite da kratko odstoje kako bi pustile sok. Zatim ih rukama dobro iscijedite, pomiješajte sa šećerom i cimetom. Ako su jabuke slatke, stavite manje šećera.
Za kremu u manjem dijelu mlijeka razmutite prašak za puding. Ostatak mlijeka stavite na vatru sa šećerom i bourbon vanilin šećerom. Kad zavrije, ulijte razmućeni puding i kuhajte nekoliko minuta, stalno miješajući, dok se ne zgusne. Maknutu s vatre kremu pokrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu i ostavite je da se malo ohladi.
Slaganje i pečenje
Ohlađeno tijesto podijelite na dvije jednake polovice. Prvu razvaljajte na pobrašnjenoj površini na veličinu kalupa i prenesite je u kalup obložen papirom za pečenje ili namašćen. Po njoj pospite dvije do tri žlice krušnih mrvica, rasporedite jabuke i poravnajte ih žlicom. Ako su jabuke još sočne, pospite ih s još malo mrvica da upiju višak tekućine.
Preko jabuka razmažite mlaku kremu od vanilije. Razvaljajte drugu polovicu tijesta, položite je na vrh i vilicom izbodite na nekoliko mjesta.
Pita ide u pećnicu zagrijanu na 180 °C, gdje se peče oko 45 minuta, dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju. Pečenu pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pospite je šećerom u prahu i narežite na kocke. Komadi će biti uredniji, a presjek ljepši ako pitu prije rezanja još neko vrijeme držite u hladnjaku, piše Večernji list.
