Kad otvorite staklenku umaka za tjesteninu, imate najviše četiri dana da ga potrošite. Toliko preporučuje FoodKeeper, aplikacija američke vlade. Što se ne pojede u tom roku, treba zamrznuti, a ne ostavljati u hladnjaku.
Neotvorena staklenka može stajati u smočnici. Kad se jednom skine poklopac, umak se mora držati u hladnjaku. Rok od četiri dana računa se uz uvjet da je u hladnjaku 4 °C ili hladnije.
Dva sata na stolu
Umak se ne bi trebao dugo zadržavati na stolu ni nakon ručka. Portal FoodSafety.gov savjetuje da se kvarljiva hrana koja je na sobnoj temperaturi stajala dulje od dva sata baci. Ljeti je ta granica još stroža: ako je temperatura viša od 32 °C, hrana smije biti izvan hladnjaka samo sat vremena.
Zato je bolje vratiti staklenku u hladnjak čim se umak izlije u lonac ili na tanjur, umjesto da ostane na stolu do kraja obroka i pospremanja.
Kad nestane struje
Isto se pravilo primjenjuje i kad hladnjak ostane bez struje. FoodSafety.gov ima posebnu tablicu o tome koje namirnice treba baciti nakon nestanka električne energije. Otvoreni umak za špagete nalazi se na tom popisu: ako je dulje od dva sata bio na temperaturi od 4 °C ili višoj, više ga ne treba jesti.
To znači da nakon duljeg nestanka struje ne treba gledati samo koliko je dana prošlo otkad je staklenka otvorena, nego i koliko je vremena umak proveo na temperaturi višoj od dopuštene.
Posuda za zamrzivač i čista žlica
Mnogi otvore staklenku za jedan obrok, a ostatak zaborave u hladnjaku. Ako već unaprijed znate da umak nećete potrošiti u četiri dana, prebacite ga u posudu koja se može dobro zatvoriti i spremite u zamrzivač.
I način na koji se umak vadi iz staklenke utječe na to koliko će trajati. Za zahvaćanje treba uvijek uzeti čistu žlicu, jer ostaci druge hrane koji dospiju u staklenku mogu ubrzati kvarenje umaka, piše N1.
