Tjestenina s brokulom i limunom Ine Garten: obiteljska večera uz 15 minuta kuhanja

Za tjesteninu s brokulom i limunom Ine Garten treba oko 15 minuta aktivnog kuhanja, pa dobro dođe za večere tijekom radnog tjedna. Recept je 2002. objavila u svojoj kuharici „Barefoot Contessa Family Style”, a sastojci su takvi da jelo bez velikih prilagodbi obično jedu i odrasli i djeca.

Brokula i mašnice kuhaju se jedno za drugim u istoj posoljenoj vodi, a umak od maslinova ulja, maslaca, češnjaka i limuna nastaje u tavi dok se tjestenina kuha. Zato cijela priprema kratko traje.

Što treba

• 225 g tjestenine u obliku mašnica (farfalle)
• 8 šalica cvjetića brokule, otprilike 3 veće glavice
• 4 žlice maslinova ulja
• 1 limun, od kojeg trebaju naribana korica i sok
• sol i svježe mljeveni crni papar prema ukusu
• ribani parmezan za posluživanje

Za pripremu trebaju još maslac, češnjak i pinjoli, no recept za njih ne navodi količine.

Priprema korak po korak

1. Prije nego što upalite štednjak, pripremite sve sastojke: brokulu operite i podijelite na manje cvjetiće, češnjak sitno nasjeckajte, a limunu naribajte koricu i iscijedite sok.
2. Pinjole kratko pržite na tavi bez masnoće dok ne dobiju zlatnu boju pa ih ostavite sa strane.
3. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i u nju ubacite brokulu. Kad nakon nekoliko minuta omekša, a još je zelena, prebacite je šupljikavom žlicom u veliku zdjelu.
4. Vodu ne prolijevajte, nego u njoj skuhajte mašnice al dente, onoliko dugo koliko piše na pakiranju.
5. Za to vrijeme u tavi zagrijte maslinovo ulje s maslacem. Na laganoj vatri kratko popržite češnjak, zatim umiješajte koricu i sok limuna te posolite i popaprite.
6. Ocijeđenu tjesteninu dodajte brokuli, prelijte umakom i nježno promiješajte da se svi sastojci dobro povežu.
7. Jelo pospite pinjolima i parmezanom.

Na što pripaziti

Brokula u kipućoj vodi treba ostati tek nekoliko minuta. Mora omekšati, a zadržati zelenu boju, pa je izvadite čim se to dogodi.

Slično vrijedi i za češnjak: prži se kratko i na laganoj vatri, prije nego što u tavu dodate koricu i sok limuna. Tjesteninu kuhajte al dente, a ne dok posve ne omekša.

Jelo se poslužuje toplo. Može se jesti samostalno ili uz dodatni izvor proteina, a osim parmezana mogu mu se dodati i drugi sastojci po želji.

Osim kao brz obrok, ova tjestenina dobro pristaje i uz rođendanske večere, obiteljske proslave i druženja kod kuće, kako piše Net.hr.