Australska kuharica Nicole Maguire objavila je na Instagramu, na profilu @simple.home.edit, recept za lazanje s raguom od govedine. Od prvog do posljednjeg koraka jelo se priprema u istoj posudi. Umak, meso i tjestenina zajedno odlaze u pećnicu, pa nakon ručka u sudoperu nema gomile lonaca i tava.
Tradicionalna jela često traže sate rada u kuhinji i ostavljaju puno prljavog posuđa. Ova inačica talijanskog klasika zadržava sporo kuhano meso, ali preskače zasebno slaganje slojeva tjestenine i umaka.
Što je potrebno
Na popisu sastojaka nalaze se:
- češnjak i pasta od rajčice
- sjeckana rajčica, suho bilje i lovorov list
- dva veća komada govedine, po mogućnosti onakvog koje je pogodno za sporo kuhanje
- svježi listovi za lazanje
- mozzarella narezana na ploške
- svježi bosiljak i ribani sir za posluživanje
U postupku se uz to koriste nasjeckani luk, mrkva i celer te malo goveđeg temeljca.
Prvo umak i meso
Za početak treba posuda koja smije u pećnicu. U nju idu nasjeckani luk, mrkva i celer, a zatim protisnuti češnjak i pasta od rajčice. Slijedi sjeckana rajčica. Umak se začini suhim biljem i lovorovim listom i sve se dobro promiješa.
U takav umak polažu se oba komada govedine. Posuda zatim ide u pećnicu, gdje se meso sporo kuha sve dok potpuno ne omekša. Recept ne donosi točne količine, temperaturu ni vrijeme pečenja, nego se ravna prema mekoći mesa.
Tjestenina ide ravno u ragu
Kad je meso gotovo, posuda se vadi iz pećnice. Govedina se natrga vilicom i kuhačom izravno u umaku, a zatim se ulije malo goveđeg temeljca.
Tu je glavna razlika u odnosu na uobičajene lazanje. Svježi listovi tjestenine ne slažu se u slojeve, nego se dodaju izravno u ragu, cijeli ili natrgani na manje komade. Hvataljkama ih treba potisnuti dublje u umak, a posuda se vraća u pećnicu na pečenje.
Pred kraj pečenja vrh se prekrije ploškama mozzarelle. Jelo se još jednom vraća u pećnicu i ostaje ondje dok se sir ne rastopi i ne poprimi lijepu boju.
Prije posluživanja lazanje se ukrase svježim bosiljkom i pospu ribanim sirom, kako piše Net.hr.
