Prhki keksi s mljevenim orasima i bademima ostaju nježni samo ako se ne prepeku: u pećnici zagrijanoj na 180 °C dovoljno im je desetak minuta. Tako kratko pečenje čuva njihovu mekanu, lomljivu strukturu i ostavlja da se u okusu jasno osjete orasi i bademi.
Za razliku od mnogih sitnih kolača, ovi ne traže posebnu vještinu. Tijesto se zamijesi u nekoliko minuta, zatim sat vremena odmara u hladnjaku, a kao kalup poslužit će obična čašica za rakiju. Maslac i mljeveni orašasti plodovi daju im teksturu koja se gotovo topi u ustima, dok limunova korica i vanilija tijekom pečenja napune kuhinju mirisom. Recept je na društvenim mrežama objavila autorica koja piše o hrani pod imenom birilica_.
Što vam treba
- 250 g glatkog brašna
- 90 g šećera (može i smeđi)
- 100 g mljevenih oraha
- 50 g mljevenih badema
- 130 g omekšalog maslaca
- naribana korica jednog limuna
- žumanjci
- vanilija
- prstohvat soli
- polovice oraha za ukras
Postupak
U zdjeli mikserom izradite maslac sa šećerom i prstohvatom soli, sve dok smjesa ne postane jednolična. Potom dodajte žumanjke i miješajte tek toliko da se uklope. Nakon toga dolazi suhi dio: brašno, mljeveni bademi i orasi, a s njima limunova korica i vanilija. Kad se sastojci povežu, oblikujte glatko tijesto.
Tijesto zatim ide u hladnjak, gdje treba odstajati jedan sat. Ohlađeno ga razvaljajte na debljinu od otprilike jednog centimetra i malom čašicom izrežite krugove. Slažite ih na lim za pečenje, a u sredinu svakog lagano utisnite polovicu oraha.
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite kekse oko 10 minuta. Kad ih izvadite, ostavite ih da se ohlade i tek ih onda poslužite.
Na što pripaziti
Pećnice ne peku sve jednako. Ako vaša jače grije i keksi počnu tamnjeti prije nego što istekne vrijeme pečenja, prekrijte ih listom papira za pečenje.
Druga stvar je debljina. Tijesto razvaljano na oko centimetar daje kekse koji su dovoljno čvrsti da drže polovicu oraha, a opet se ispeku u kratkom vremenu koje recept predviđa.
Dobro se slažu uz popodnevnu kavu ili čaj, a mogu stati i na blagdanski pladanj sa sitnim kolačima, kako piše Večernji list.
