Kinder Bueno kocke slažu se u kalupu od 24 × 24 cm u pet slojeva: petit keksi, hrskavi kadaif s namazom od lješnjaka, krema od vanilije, mliječna čokolada i još jedan red keksa. Peći treba samo kadaif, 15 do 20 minuta, a najviše se traži strpljenje jer kolač u hladnjaku mora stajati najmanje šest sati.
Što treba pripremiti
Za dva reda keksa potrebno je oko 30 do 36 petit keksa, ovisno o tome koliko su veliki, i 100 do 150 ml mlijeka za umakanje. Hrskavi sloj čine kadaif, maslac i 300 g namaza od lješnjaka.
Krema se kuha od dvije vrećice pudinga od vanilije, šećera i 500 ml mlijeka, a dovršava se s 500 ml hladnog vrhnja za šlag i žličicom ekstrakta vanilije. Za čokoladni preljev treba 200 g mliječne čokolade i 125 ml vrhnja za šlag.
Kadaif najprije u pećnicu
Kadaif se rasporedi po limu obloženom papirom za pečenje, po njemu se razaspu komadići maslaca i sve se peče na 180 °C s ventilatorom. Povremeno ga treba promiješati, a gotov je kad postane zlatan i hrskav. Tko ne želi paliti pećnicu, kadaif može popržiti u tavi na maslacu. U oba slučaja mora se ohladiti prije nego što se pomiješa s namazom od lješnjaka.
Slaganje donjih slojeva
Kalup se obloži papirom za pečenje. Keksi se jedan po jedan kratko umaču u mlijeko i slažu na dno, a preko njih dolazi smjesa ohlađenog kadaifa i namaza od lješnjaka. Taj sloj treba ravnomjerno raširiti i lagano pritisnuti.
Krema od vanilije
Od 500 ml mlijeka odvoji se manji dio i u njemu se razmuti prašak za puding sa šećerom. Ostatak mlijeka zagrije se do vrenja, umiješa se razmućena smjesa i puding se kuha uz stalno miješanje dok ne postane vrlo gust.
Prije nego što se u njega doda šlag, puding se mora potpuno ohladiti na sobnu temperaturu. Dok se hladi, treba ga pokriti prozirnom folijom tako da dodiruje samu površinu, a ohlađeni se puding kratko izmiksa da postane gladak. U drugoj posudi hladno vrhnje za šlag istuče se u čvrst šlag i dodaje pudingu u nekoliko navrata, sve dok krema ne postane glatka i prozračna. Na kraju se umiješa ekstrakt vanilije, a krema se rasporedi preko kadaifa i poravna.
Čokolada i zadnji red keksa
Za ganache se 125 ml vrhnja zagrije gotovo do vrenja i prelije preko nasjeckane mliječne čokolade. Nakon dvije minute smjesa se miješa dok ne postane glatka. Ganache treba malo prohladiti, a tek ga onda pažljivo preliti preko kreme.
Kolač zatim ide u hladnjak na 30 do 60 minuta, koliko je potrebno da se čokolada počne stezati. Tek se tada preko nje slaže drugi red keksa, koje također treba prethodno kratko umočiti u mlijeko.
Gdje se najčešće griješi
Kolač se ne reže odmah nakon slaganja. Slojevima treba najmanje šest sati u hladnjaku da se dobro povežu, a najbolje ga je ostaviti preko noći. Ostale dvije pogreške odnose se na redoslijed: šlag ne ide u puding dok se puding ne ohladi na sobnu temperaturu, a keksi se na vrh ne slažu dok se čokolada ne počne stezati.
Ohlađen i povezan kolač prije posluživanja reže se na pravilne kocke, piše Zadovoljna.
