Batat, poznat i kao slatki krumpir, nije lijek za povišen kolesterol, ali zbog vlakana, kalija i beta-karotena može biti dobar dio prehrane koja čuva srce. Jeftin je i lako se priprema, a jednako je bitno kako ga pripremite i s čime ga jedete.
Prepoznaje se po narančastoj boji, koju mu daje beta-karoten. Od njega tijelo stvara vitamin A, potreban za vid, kožu i imunitet. Kalij pridonosi održavanju normalnog krvnog tlaka. Srednje velik gomolj od oko 150 grama ima približno četiri grama vlakana.
Kako vlakna djeluju na kolesterol
Neke vrste vlakana mogu pridonijeti snižavanju LDL kolesterola, koji se obično naziva lošim. Topljiva vlakna u crijevima prelaze u gustu masu koja na sebe može vezati dio žučnih kiselina. Tijelo te kiseline proizvodi od kolesterola. Kad se izluče, jetra mora stvoriti nove, a za to uzima dio kolesterola iz krvi.
Očekivanja ipak treba držati realnima. Namirnice se razlikuju po količini i vrsti vlakana, a batat ne spada među najbogatije izvore topljivih vlakana. Zato ga se isplati jesti uz zob, grah, leću i voće, koji podižu ukupan dnevni unos vlakana.
Koliko i koliko često
Batat može doći na tanjur umjesto običnog krumpira ili nekog drugog priloga uz ručak. Praktična porcija iznosi od 150 do 200 grama. Ako vam odgovara i uklapa se u ostatak prehrane, možete ga jesti nekoliko puta tjedno.
Za zdravlje srca ne odlučuje jedna namirnica, nego ono što se jede iz dana u dan. Batat zato ide uz povrće, grah, leću i cjelovite žitarice, dok hranu s mnogo zasićenih masti valja ograničiti.
Osobe s povišenim kolesterolom, dijabetesom ili bolešću bubrega trebale bi se o prehrani posavjetovati s liječnikom. Batat se može uklopiti u zdrave navike, ali propisanu terapiju ne zamjenjuje.
U pećnici, a ne u dubokom ulju
Za pripremu ne treba mnogo sastojaka. Gomolj najprije dobro operite četkom. Koru ne morate guliti jer je jestiva i donosi dodatna vlakna. Evo nekoliko jednostavnih načina pripreme:
- Pečen u komadu: cijeli batat peče se na 200 °C oko 45 do 50 minuta, ovisno o veličini, dok potpuno ne omekša.
- Kuhan i zgnječen: s malo maslinova ulja i češnjaka može zamijeniti klasični pire.
- U varivu: narezan na kockice dodaje se juhi od leće ili nekom drugom varivu.
- Pečen na kriške: začinjen ružmarinom, paprom i s malo soli služi se uz piletinu ili ribu.
Razliku čini i ono što stavite uz njega. Umjesto mnogo maslaca i vrhnja, uz batat poslužite povrće, grah, leću ili nemasno meso.
Cijeli jelovnik nije potrebno mijenjati, jer batat lako može zauzeti mjesto krumpira i unijeti malo raznolikosti u svakodnevne obroke, navodi N1.
