Jesen donosi sezonu bundeve, namirnice koja se najčešće veže uz slatka jela poput pita i kolača. Ipak, jednako se dobro uklapa i u slane recepte, a jedan od najpopularnijih načina pripreme je kremasta juha koja ne traži puno vremena ni sastojaka.
Sastojci za pripremu
Za juhu je potrebno 900 grama očišćene bundeve narezane na kockice, 30 mililitara maslinova ulja ili 25 grama maslaca, litra povrtnog temeljca ili vode te 8 grama soli prema ukusu. Po želji se dodaje gram mljevenog muškatnog oraščića i 120 grama slatkog vrhnja za dodatnu kremastost. Za osvježenje okusa koristi se 10 mililitara jabučnog octa ili nekoliko kapi limunova soka, dok se za posluživanje mogu pripremiti bučine sjemenke i bučino ulje.
Kako se priprema
Priprema kreće zagrijavanjem maslinova ulja ili otapanjem maslaca u većem loncu. U tu masnoću dodaje se sitno nasjeckani luk koji se pirja nekoliko minuta dok ne omekša i postane staklast. Slijedi dodavanje nasjeckanog češnjaka, koji se kratko poprži samo toliko da pusti aromu.
Nakon toga u lonac se ubacuju kockice bundeve, koje se nekoliko minuta pirjaju zajedno s lukom i češnjakom. Sve se potom zalije povrtnim temeljcem ili vodom, lagano posoli i kuha na umjerenoj temperaturi oko 20 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša.
Kada je bundeva kuhana, sastojci se usitne štapnim mikserom dok se ne dobije glatka i kremasta tekstura. Za bogatiji okus dodaje se slatko vrhnje, a juha se zatim kuha još nekoliko minuta. Na kraju se začini crnim paprom, a po želji i muškatnim oraščićem.
Završni dodaci
Budući da je bundeva po prirodi slatkasta, nekoliko kapi limunova soka ili malo jabučnog octa može pomoći u uravnoteženju okusa, a količina se prilagođava vlastitom ukusu. Juha se poslužuje topla, uz prepečeni kruh, a za kraj se može ukrasiti s nekoliko kapi bučina ulja i posuti bučinim sjemenkama, kako piše N1.
