Na društvenim mrežama sve više pažnje privlače recepti koji poznata jela pretvaraju u nešto sasvim drugačije. Jedan od takvih recepata objavio je kanadski kuhar Josh Gale, poznat pod pseudonimom @thechefoutwest, koji je klasičnu kombinaciju kroasana sa šunkom i sirom preoblikovao u hrskavu spiralu od rižinog papira.
Rižin papir kao zamjena za tijesto
Umjesto klasičnog lisnatog tijesta, Gale je za bazu jela iskoristio rižin papir, koji se inače pravi od rižinog brašna, škroba tapioke, vode i soli. Kada se izloži visokoj temperaturi, taj papir dobiva prepoznatljivu hrskavu teksturu punu sitnih mjehurića, što mu daje efekt sličan pečenom tijestu.
Za pripremu su potrebni listovi rižinog papira, tanko narezana šunka, naribani sir po izboru te ulje ili maslac za premazivanje.
Kako izgleda priprema
Postupak počinje pečenjem umućenih jaja u tavi. Preko još toplih jaja stavlja se list rižinog papira, koji se uz pomoć vlage i topline spaja s podlogom. Na drvenoj dasci potom se slažu slojevi šunke i naribanog sira, a cijela kompozicija se čvrsto zamota u dugi cilindar.
Cilindar se zatim oblikuje u spiralu, premaže tankim slojem ulja ili maslaca i po želji posipa začinima. Tako pripremljena spirala peče se dok ne postane zlatnožuta i izrazito hrskava.
Gale preporučuje da se jelo poslužuje toplo. Kada se prereže, otkrivaju se slojevi jaja, otopljenog sira i šunke koji se ispreplићu unutar hrskave ljuske od rižinog papira.
Recept je objavljen na Instagram profilu @thechefoutwest, gdje je Gale poznat po receptima koji spajaju klasične sastojke doručka s neuobičajenim tehnikama pripreme, kako piše Net.hr.
