Visoke razine histamina otkrivene su u prehrambenom proizvodu na hrvatskom tržištu.
Kako javljaju iz europskog sustava za sigurnost hrane, histamin je otkriven u filetima slanog inćuna porijeklom iz Albanije. Riba je distribuirana u Hrvatsku, a potom i Sloveniju, donosi Danica.hr.
Inćuni predstavljaju potencijalni rizik za zdravlje. Kontrolom na tržištu utvrđena je razina od više od 400 mg/kg histamina, što je prilično visoka vrijednost.
Histamin je posebno problematičan za osobe koje su alergične na taj spoj. Povišene razine histamina u ribi obično upućuju na nedovoljnu svježinu proizvoda, loše hlađenje i slabije higijenske uvjete.
Simptomi trovanja histaminom su probavne smetnje, mučnina, glavobolja, visoka temperatura, gubitak daha te kožni osip i svrbež.
