Iako će ovogodišnji zadarski Tuna, Sushi & Wine Festival od 10. do 12. travnja na zadarskoj Pijaci kroz cjelodnevnu gastronomsku ponudu i niz popratnih izložbi i radionica ostati blizak ideji povezivanja Japana i Zadra, Dalmacije i Mediterana, Turistička zajednica grada Zadra uvodi ovaj put novine koje će festival više okrenuti promociji lokalne gastronomije, vina i, po prvi put, maslinovih ulja zadarskog kraja.
Nizom događanja koji će neprekinuto trajati u tri festivalska dana ova će eno-gastronomska manifestacija biti daleko više okrenuta brendiranju Zadra i njegova kraja kao destinacije u kojoj se može uživati u vrhunskim lokalnim namirnicama i jelima od njih, vinima i maslinovim uljima.
„Think Pink“ naziv je prve vinske radionice koja će se održati u obližnjem Wine Gardenu (petak, 18-19,30 h), a koju će voditi Ivan Stiblik, prvo ime Zadar Wine Festivala. Stiblik će prezentirati vrhunska rose vina isključivo zadarskih vinara.
Subotnje jutro počinje s dva zanimljiva događanja. Od 9 do 12 sati u kapeli Sv. Roka će posljednja iška lopižarka, Nika Petrović Grilc, prezentirati izradu slavnog iškog lopiža, možda najpoznatije rukotvorine iz bogate povijeti lončarstva na otoku Ižu. Poslijepodne, od 14 sati poznati će zadarski chef Saša Began u iškom lopižu kuhati maneštrun od sipe, koromača, boba i medvjeđeg luka.
Također u subotu ujutro (10-11 h, Wine Garden), popularni chef David Skoko će na radionici naziva „More, krš i maslina“ kuhati marende od dva jela. Ivan Stiblik i Filip Erceg, organoleptički ocjenjivač maslinovih ulja i dio tima koji organizira međunarodne Dane maslinovih ulja u Zadru koji se održavaju paralelno s festivalom, prezentirat će kako najbolje sljubiti pojedina vina i ulja sa Skokinim jelima, a u 11 sati na istoj lokaciji Ercag nastavlja svoju samostalnu “Degustaciju s razumijevanjem: šest ulja Zadarske županije”.
Ove godine su maslinari Zadarske županije i inače aktivnije uključeni u događanje, pa će se tako ispod festivalskog šatora za cijelo vrijeme trajanja na čak tri štanda moći degustirati i kupiti vrhunska i nagrađivana maslinova ulja.
Chef Skoko će nakon svoje prve subotnje radionice u Wine Gardenu otići pod festivalski šator na kuharski dvoboj s Nobuhitom Satom, gastro stručnjakom Pelagos Net Farme. Njih dvojica će pripremati jela od uzgojene plavorepe tune, Skoko na naš, a Sato na japanski način. Dvoboj je predviđen za termin od 11 do 13 sati, a naziv događaja je „Susret kuhinja: Japan i Hrvatska na tanjuru“.
Poslijepodne od 18 sati je u Wine Gardenu još jedna vinska radionica Ivana Stiblika – „Tamna strana vina“, na kojoj je će ovaj vinski stručnjak prezentirati šest lokalnih crnih vina zadarskog kraja.
Jutro zadnjeg dana festivala, u nedjelju od 10 do 12 sati, proteći će u znaku peke. Tu će prvi put biti predstavljen ugostiteljski projekt „Peka to go“, koji bi uskoro trebao biti pokrenut u jednom lokalu na zadarskom Poluotoku. Ponuda će se bazirati na jelima ispod peke u street food formatu, a u ovom jutarnjem gastro eventu opet će sudjelovati i Ivan Stiblik i Filip Erceg, koji će sljubljivati vina i ulja s zubacem, punjenim lignjama i hobotnicom ispod peke.
Za istaknuti je još kako će stalni coctail pult na festivalu držati zadarski Colonna Cocktail & Wine Bar. Tu će cocktail majstor Moreno Sambolić stalno pripremati nekoliko svojih maštovitih koktela u kojima će biti gotovo isključivo zadarski sastojci poput aceta od maraške ili cvijeta ninske soli.
