023.hr
SAMO SAT VREMENA OD ZADRA Lovinac domaćin Dana sira i ličkog krumpira; Više od 40 izlagača i bogat zabavni program
EUROPSKI TJEDAN SPORTA U ZADRU Ne propustite Dane otvorenih vrata Zadarskog sporta, evo koje vas aktivnosti očekuju
Danas kreće isplata nacionalne naknade za starije osobe u iznosu od 154,50 eura
Privatni pregledi preko uputnice; Evo koje se pretrage najviše traže
PRIJETNJA ZA PLANET ZEMLJU? Komet 3I/ATLAS nije vanzemaljska tehnologija, već rijedak međuzvjezdani posjetitelj!
NOVA AKCIJA USKOK-A U DALMACIJI Uhićenja pod sumnjom na udruživanje u krijumčarenju ljudi!
PREMA ŽUVELINOM PRIJEDLOGU Pisarnica Grada Zadra srijedom radi do 20 sati
ČUDESNA PRIČA U Velikoj Gorici misteriozni muškarac umirovljenici platio račun u trgovini, a onda je doznala nešto izvanredno
FOTO Na području Biograda, Nina i Starigrada postavljene nove senzorske stanice za mjerenje kakvoće zraka
HERA objavila nove cijene; Evo koliko će kućanstva mjesečno plaćati za plin!
OPET RADOVI Ludwig Pfeiffer u petak zatvara špine u sedam ulica u Diklu
Ekranizacija novele Stephena Kinga “Chuckov život” sutra na ljetnoj pozornici Kino Zone
Grad Zadar imenovao nove pročelnike: Hrvoje Marić i Sanja Jurišić preuzimaju odjele krajem rujna
Pogledajte gdje je sakrio skoro 76 tisuća švicarskih franaka koje je pokušao prošvercati preko granice
ODLAZAK LEGENDARNOG PROFESORA U 88. godini umro Marko Prgin, dugogodišnji ravnatelj Gimnazije Vladimira Nazora
  • Naslovnica
  • Najnovije
  • Vijesti
  • Zadar
  • Županija
  • Sport
  • Vrijeme
  • Podcast
  • Galerije
  • Kultura
  • Show
  • Lifestyle
  • Sci-tech
  • Promo
Promijeni veličinu slovaAa
023.hr023.hr
Najnovije objavljeno
VIJESTI
Zadar
ŽUPANIJA
SPORT
VRIJEME
PODCAST
GALERIJE
KULTURA
SHOW
LIFESTYLE
SCI-TECH
PROMO OBJAVE

Imate vijest koju želite dojaviti?

Želite li se oglasiti na našem portalu?

NAJNOVIJE

ZADAR

ŽUPANIJA

SPORT

VIJESTI

VRIJEME

PODCAST

GALERIJE

KULTURA

SHOW

LIFESTYLE

SCI-TECH

PROMO OBJAVE

Imate vijest koju želite dojaviti?

Želite li se oglasiti na našem portalu?

 
SVA PRAVA PRIDRŽANA © 2023. - 2025. QUANTUM MEDIA
Zadar

Predavanje Ivice Vlatkovića i Denisa Barića: “Poštujemo tradiciju, ali maslini nije mjesto u moru”

Autor: Kažimir Škrbić
Objavljeno: 12. ožujka 2025.
Čitanje članka: oko 7 min
Kažimir Škrbić
Podijeli
- SADRŽAJ POČINJE NAKON OGLASA -

Još u doba Rimskog Carstva maslinovo ulje bilo je visokocijenjeno i rangirano u pet kategorija kvalitete, dok je danas znanstveno elaborirano kako znatno utječe na sprječavanje infarkta, moždanih udara i razvoja malignih bolesti. U mediteranskim zemljama – Španjolskoj, Portugalu, Italiji i Grčkoj – potrošnja maslinovog ulja po glavi stanovnika iznosi od 18 do 21 litru godišnje, pa su te zemlje statistički među najuspješnijima u EU kada govorimo o najmanjem broju oboljelih od karcinoma prostate ili debelog crijeva, odnosno od razvoja kardiovaskularnih bolesti. No u Hrvatskoj nije tako.

Iako je većim dijelom Hrvatska mediteranska zemlja, njeni stanovnici prosječno troše samo 1,5 litara maslinovog ulja godišnje, što je manje od desetine potrošnje maslinovog ulja po glavi stanovnika u drugim mediteranskim zemljama. A to je bio samo povod da o zdravstvenim dobrobitima upotrebe maslinovog ulja govore dr. Ivica Vlatković i Denis Barić. Ugledni zadarski liječnik dr. Vlatković najnagrađivaniji je maslinar Zadarske županije i predsjednik Udruženja maslinara Zadarske županije, dok je maslinar Barić poznat po svom OPG-u na otoku Ižu gdje proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje, prestižni i visokocijenjeni čaj od maslinovog lista te iški sapun od maslinovog ulja, balzam od kantariona, svijećnjak od maslinovog drva i balzam za usne.

– Kada je kvalitetno prerađeno, maslinovo ulje je začin, lijek i namirnica. U tom procesu prerade bitna je svježina ploda te da se taj plod odmah preradi bez držanja u moru. Poštujem našu tradiciju i ona ima svoju logiku, ali držanje maslina u moru ne samo da nije korisno za masline, nego šteti proizvodnji maslinovog ulja. Za maslinu je najbolje da pliva u svojoj vegetativnoj vodi, dok svaka druga tekućina znatno umanjuje kvalitetu i zdravstvenu vrijednost maslinovog ulja – kazao je dr. Vlatković ističući da se „odgorčavanjem“ maslina u moru neutralizira djelovanje najvažnije skupine spojeva – fenola.

- TEKST SE NASTAVLJA NAKON OGLASA -

– Znanstvena istraživanja pokazala su kako su masline evolutivno razvile prirodnu zaštitu za svoj plod od negativnih vanjskih utjecaja, a tu zaštitu mi unosimo u sebe kada konzumiramo pravilno prerađeno maslinovo ulje – dodao je zadarski liječnik i maslinar navodeći primjer Agencije za hranu i lijekove u Sjedinjenim Američkim Državama koja je stanovništvu preporučila konzumaciju kvalitetnog maslinovog ulja radi sprječavanja moždanog i srčanog udara. No nije riječ samo o sprječavanju pojave ugrušaka i odumiranja dijela srčanog mišića, odnosno neutraliziranju neuroloških ispada koji nastaju zbog poremećaja krvne opskrbe mozga.

Kažimir Škrbić

Nove medicinske studije, navedeno je na predavanju, pružaju nadu da je moguće prevenirati nastanak Alzheimerove bolesti, jer prirodni sastojak ekstra djevičanskog maslinovog ulja (oleokantal) ima sposobnost promjene strukture neurotoksičnih proteina za koje se vjeruje da imaju ključnu ulogu u nastanku bolesti.

– Problem je oksidativni stres, odnosno disbalans između antioksidansa i reaktivnih kisikovih vrsta što dovodi do oštećenja stanica. Oksidativni stres može biti povezan s karcinomom, aterosklerozom, ishemijskim ozljedama, upalama i neurodegenerativnim bolestima. Zato je kvalitetno prerađeno maslinovo ulje nezamjenjivo u prevenciji bolesti – poruka je dr. Vlatkovića.

- TEKST SE NASTAVLJA NAKON OGLASA -

Ovim činjenicama u prilog idu i statistički pokazatelji iz zemalja EU koji nedvojbeno ukazuju da mediteranske zemlje – u kojima se najviše konzumira maslinovo ulje – imaju najmanje smrtnih slučajeva uzrokovanih karcinomom: Grčka ima 13 smrtnih slučajeva na 100.000 stanovnika, Španjolska 16, a Italija i Portugal po 18. Izuzetak od ovog pravila je zemlja na europskom sjeveru koja je u svim zdravstvenim statistikama ove vrste među najboljima u EU, a to je Finska. No Finci imaju vrlo razvijene preventivne zdravstvene programe koje godinama dosljedno i disciplinirano provode, pa je povoljna zdravstvena statistika rezultat drugih društvenih i socijalnih procesa. A kada je maslina u pitanju, za njenu kvalitetnu preradu i posljedično dokazano blagotvorno djelovanje na zdravlje ljudi, odnosno dobivanje vrhunskog proizvoda – ključan je postupak.

– Kada se masline čuvaju u moru ili vodi fenolne tvari brzo nestaju, što za posljedicu ima drastičan pad kvalitete dobivenog ulja. Takva ulja bez svoje fenolne zaštite postaju lako kvarljiva, a gube i druge važne zaštitne kiseline za naše zdravlje – istaknuo je Barić koji osim ekstra djevičanskog maslinovog ulja u ponudi svog OPG-a na Ižu ima i cijelu paletu proizvoda od maslina. Posebna vrijednost je čaj od maslinovog lista koji zdravstveno djeluje na isti ili još bolji način.

– Sve što se može reći za ekstra djevičansko maslinovo ulje, može se reći i za list masline. No taj list mora biti zdrav, mlad i čist, odnosno neprskani – objasnio je Barić. Iako je stavljanje maslina u more tradicionalan postupak u Dalmaciji, pogotovo na otocima koji su najduže sačuvali stare običaje čuvanja maslina u moru, u osnovi je riječ o višestruko štetnom postupku za masline i maslinovo ulje.

- TEKST SE NASTAVLJA NAKON OGLASA -

Jasno je kako more koje nas okružuje danas nije isto kao prije pedeset ili sto godina kada nije bilo toliko zagađeno plastikom, raznim uljima, gumama, bojama, metalima, naftom te otrovima svih vrsta i kemijskih spojeva. A još je evidentnije kako pored gubitka zaštitnog fenola zbog utjecaja vodenih medija – kada se masline stave i potom izvade iz mora – neizbježnim procesom brze oksidacije najviše stradavaju nezasićene masne kiseline, i to redom oleinska, linolna i linolenska. To su esencijalne kiseline koje naš organizam ne može sam sintetizirati, pa time i priča o maslinovom ulju, listu maslina te njihovoj kvalitetnoj preradi i utjecaju na zdravlje ljudi postaje još važnija. Predavanje „Utjecaj ekstra djevičanskog maslinovog ulja i lista masline na zdravlje čovjeka“ održano je sinoć u multimedijalnoj dvorani Gradske knjižnice u Zadru.

Predavanje dr. Ivice Vlatkovića i maslinara Denisa Barića u Gradskoj knjižnici Zadar pratili su i Virani. Među četrdesetak osoba u publici bili su kandidat za župana političke platforme „Za promjene“ Antonio Vučetić te direktor virskog komunalnog poduzeća „Vir održavanje“ Marko Klanac. Vučetić i Klanac ljubitelji su maslinovog ulja, a saznanja s predavanja, rekli su, svakako će primijeniti u budućoj preradi svojih maslina.

- PRIMAJTE VIJESTI I PUTEM NAŠIH KANALA -
Ad imageAd image
Ad imageAd image
@023.zadar

Oznake:maslinemaslinovo uljepredavanje
- OGLAS -
- OGLAS -

Možda vam se sviđa i ovo...

Zadar

PREMA ŽUVELINOM PRIJEDLOGU Pisarnica Grada Zadra srijedom radi do 20 sati

Zadar

OPET RADOVI Ludwig Pfeiffer u petak zatvara špine u sedam ulica u Diklu

Zadar

Grad Zadar imenovao nove pročelnike: Hrvoje Marić i Sanja Jurišić preuzimaju odjele krajem rujna

Zadar

ODLAZAK LEGENDARNOG PROFESORA U 88. godini umro Marko Prgin, dugogodišnji ravnatelj Gimnazije Vladimira Nazora

Zadar

41-godišnjaku posudio 85 tisuća eura uz lihvarski ugovor; Nakon što mu nije vraćen novac, zadržao nekretninu

Zadar

TEK U LISTOPADU Još nisu gotovi radovi na novoj Medicinskoj školi; Župan Bilaver: “Za vrijeme radova naišlo se na brojne prepreke”

Zadar

BIT ĆE PRAVI MORSKI VUK Rukometni izbornik Dagur Sigurdsson krenuo na tečaj za voditelja brodice

Zadar

NEMAR ZADARSKE BOLNICE? Dijete šest dana imalo strano tijelo u grlu: Roditelji proživjeli agoniju, Ministarstvo traži očitovanje

- OGLAS -
023.hr

Želite li se oglasiti na Portalu 023.hr – doznajte više na ovoj poveznici ili nas nazovite na broj 023/777-900
Nakladnik: Quantum media d.o.o. // Impressum // Email: [email protected] // WhatsApp: 091/6666-888
Korisne poveznice: Zahtjev za brisanjem // Uvjeti korištenja // Dojava vijesti // Pravilnik nagradnih natječaja
Pojedine rubrike ovog portala mogu donositi sadržaje koji nisu primjereni osobama mlađim od 18 godina.

Družimo se i na ovim mrežama

Sva prava pridržana © 2024. Quantum media d.o.o.
 

    Dobrodošli natrag!

    Prijavite se u svoj račun

    Username or Email Address
    Password

    Izgubljena lozinka