MASTERCHEF Endrina Muqaj pobjednica nove sezone; Evo kako je osvojila žiri!

Kandidatkinja Endrina Muqaj pobjednica je MasterChefa 2025. na Novoj TV. 

Otto je kuhanje započeo pripremom redukcije vina za glavno jelo, dok je već s amuse-boucheom, kako je sam rekao, odlučio „ući u šumu“, a kroz hladno predjelo žiri povesti do potoka skrivenog među drvećem. Endrina je, s druge strane, kuhanje otvorila hladnim predjelom, za koje je inspiraciju crpila izravno s otoka Paga. Njezina je priča kroz cijeli meni ostala snažno vezana uz more, sol i mediteranski karakter. Prve poteškoće pojavile su se kod lisnatog tijesta u koje je utiskivala kalup inspiriran paškom čipkom, jer se tijesto počelo lijepiti uz kalup, dok je Otto priznao da su mu profiteroli najveći rizik finala. Tijekom cijelog kuhanja jasno su se ocrtavale dvije kulinarske priče – Endrina je žiri vodila morem i otocima, dok je Otto kroz svoje tanjure gradio narativ šume i kontinentalne prirode.

Za amuse-bouche Endrina je pripremila zalogaj od škampa aromatiziranih u ponzuu, završenih na smeđem maslacu. Sama ideja tog zalogaja bila je otvoriti žiriju okusne pupoljke nježnim proteinom i pripremiti ih za sve što slijedi. Otto je, s druge strane, za amuse-bouche pripremio pohani tatarski s prepeličjim žumanjkom i gelom od ponzua.

Za hladno predjelo Endrina je predočila kako ona vidi otok Pag. Na tanjuru su se tako našle tri najprepoznatljivije namirnice tog podneblja – janjetina, baškotina i ovčji sir – koje je spojila u jedno jelo nastojeći povezati njihove snažne i specifične okuse. Otto je, pak, pripremio profiterole punjene foie grasom od guščje jetre, uz jabuke, kremu od jabuke i ikru pastrve.

Kada je došlo vrijeme za toplo predjelo, Endrina je pred žiri donijela svoju verziju bakalara na bijelo, no umjesto bakalara koristila je dimljenog brancina, želeći klasično jelo interpretirati na svoj način. Otto je predstavio jelo s blanširanim keljom punjenim raguom od gljiva, ljutikom i estragonom na jabučnom octu, uz disk od smeđeg šampinjona, pržene shiitake gljive, prženi kovrčavi kelj i gusti šug od gljiva.

Za pretposljednji slijed, odnosno glavno jelo, Endrina je pripremila dekonstrukciju Wellingtona od janjetine s blitvom, žličnjakom, šugom od janjetine, kremom od karamelizirane cvjetače te lisnatim tijestom u obliku paške čipke. Otto je pripremio, kako ga je sam nazvao, „kralja šume“, odnosno jelena s ukiseljenim borovnicama, reduciranim kupinovim vinom, šugom te krumpirom pečenim na guščjoj masti.

Naposljetku, za desert je Endrina servirala soufflé od limuna uz crème anglaise od ovčjeg i kravljeg mlijeka, u kojem je bio infuziran list smokve. Otto je, s druge strane, predstavio panna cottu s gelom od bora te „slamu“ s tartufima i pinjolima.

Nakon kušanja svih jela i slijedova stigao je trenutak istine i vrijeme za ocjene. „Budite ponosni na svaku kap znoja, na svaki trenutak kad ste mislili da ne možete, a ipak ste išli dalje i niste odustali. U ovom natjecanju nije se učilo samo o tehnikama i kuhanju, nego i o karakteru, upornosti i hrabrosti. Bez obzira na današnji ishod, vi ste već sada pobjednici jer ste pokazali i dokazali da snovi nisu samo maštanje, nego se trudom i strašću ostvaruju. Jedan veliki pljesak za vas“, rekao je chef Stjepan.

Nakon napetog i neizvjesnog ocjenjivanja svakog slijeda, zaključno s desertom, Otto je ostvario ukupno 125 bodova, dok je Endrina za svoj meni ostvarila tri boda više, čime je postala pobjednica MasterChefa 2025. godine.