Ribljim burgerima i novom školskom opremom protiv otočnih predrasuda o hrani: Kako su Sali dobili “Morski pjat”

Kada odrastate na otoku, pretpostavka je da vam je plava i bijela riba temelj svakodnevne prehrane, no realnost u školskim kuhinjama često ocrtava drugačiju sliku. Djeca, bez obzira na geografsku širinu, prema ribi često pokazuju otpor. Kako bi promijenili te navike i povezali najmlađe s njihovom vlastitom pomorskom baštinom, zadarski Cromaris i Osnovna škola Petar Lorini iz Sali na Dugi otoku pokrenuli su projekt „Morski pjat“.

Kroz mjesece edukacija i praktičnih radionica, učenici su učili o jadranskim vrstama, prepoznavanju svježe ribe i važnosti očuvanja morskog okoliša. Ipak, ključni dio projekta odigrao se u samoj školskoj kuhinji. U suradnji s profesionalnim kuharom, školsko je osoblje prošlo gastronomsku edukaciju kako bi ribu prilagodilo dječjem ukusu, kreirajući recepte koji uspješno maskiraju uobičajene teksturalne prepreke zbog kojih djeca odbijaju morske plodove.

Sve je kulminiralo završnom manifestacijom „Morski tanjurić“, gdje su se na jelovniku našli riblji burgeri i nuggetsi s blitvom, pripremljeni od brancina, orade i hame. Da projekt ne bi ostao samo na jednodnevnoj degustaciji, osigurana je i dugoročna održivost. Unutar proračuna od 15.711,20 eura, sufinanciranog sredstvima LAGUR-a Plodovi mora, otočna je škola opremljena profesionalnim inox stolovima, mikserom za tijesto i mikroskopom koji ostaju u trajnom vlasništvu ustanove za buduće potrebe i nastavu.