“Štorija o slatkom” otkriva tajnu najmekše uskrsne pogače: Donosimo vam recept star više od 60 godina!

U duhu blagdana, iz zadarske proizvodnje i prodaje slastica po narudžbi – “Štorija o slatkom“, poznate po vrhunskim kolačima (što sigurno već znate), stiže nam prava uskrsna poslastica – tradicionalni recept za pogaču kakvu su nekad pekle naše bake.

Riječ je o autentičnoj domaćoj slastici, poznatoj pod različitim imenima diljem Hrvatske – sirnica, pinca ili jednostavno pogača – ali svima jednako simbolično i omiljeno uskrsno pecivo.

Ovaj recept ima posebnu vrijednost – prenosi se s koljena na koljeno više od šest desetljeća, a u njegovoj izradi i danas sudjeluju tri generacije jedne obitelji.

“Ovo je recept moje pokojne bake Ane, star preko 60 godina. Ona je u našem kraju bila poznata po najboljim uskrsnim pogačama. Uz pomoć mame, naučila sam ga raditi još kao mala djevojčica, a danas moj sin Jakov uči uz mene, baš kao što sam i ja učila nekad”, otkriva vlasnica slastičarnice.

U nastavku donosimo cijeli recept, savršen za sve one koji žele blagdanima udahnuti miris djetinjstva i domaće topline.

Recept za domaću uskrsnu pogaču (sirnicu/pincu)

Sastojci

• 4 jaja
• 350 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 2 svježa kvasca
• Prstohvat soli
• 125 g maslaca
• 4 dcl mlijeka
• Naribana korica neprskane naranče
• Naribana korica neprskanog limuna
• Sok od 1 naranče
• 1 prašak za pecivo
• 1 kiselo vrhnje
• Malo kruškovca
• Malo arome sirnice
• 50 ml ulja
• Brašno (otprilike 1,5 do 2 kg – koliko tijesto upije)

Priprema

Svježi kvasac aktivirajte s 2 dcl toplog mlijeka.

Ostatak mlijeka zagrijte kako biste u njemu otopili maslac.

Jaja i šećer miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu, pa ih prebacite u veću posudu.

Dodajte pripremljeni kvasac, mlijeko s maslacem i sve ostale sastojke.

Tijesto lagano mijesite i postupno dodajte brašno sve dok se više ne lijepi za ruke.

Pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči – otprilike 1 sat.

Nakon dizanja, tijesto premijesite, podijelite na četiri dijela i oblikujte kugle.

Kugle stavite na pleh, pokrijte ih i pustite da ponovno narastu – 45 minuta do sat vremena.

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Pecite pogače: 10 minuta na 200 °C, zatim 10 minuta na 180 °C.

U međuvremenu pripremite preljev od soka jedne naranče i 4 žlice šećera.

Nakon prvih 20 minuta pečenja, premažite pogače preljevom i vratite u pećnicu na još 10–15 minuta na 160 °C.

Zahvaljujući slastičarskoj radionici “Štorija o slatkom“, i vi možete za Uskrs pripremiti pogaču koja se topi u ustima – mirisnu, bogatu i meku baš kao nekad. Jer najljepše blagdanske priče započinju – mirisom domaćeg kruha i slastica.

Na njihovom Instagramu – @storija_o_slatkom_, možete pogledati što vam ova mala ali preslatka prozivodnja kolača sve nudi.