U duhu blagdana, iz zadarske proizvodnje i prodaje slastica po narudžbi – “Štorija o slatkom“, poznate po vrhunskim kolačima (što sigurno već znate), stiže nam prava uskrsna poslastica – tradicionalni recept za pogaču kakvu su nekad pekle naše bake.
Riječ je o autentičnoj domaćoj slastici, poznatoj pod različitim imenima diljem Hrvatske – sirnica, pinca ili jednostavno pogača – ali svima jednako simbolično i omiljeno uskrsno pecivo.
Ovaj recept ima posebnu vrijednost – prenosi se s koljena na koljeno više od šest desetljeća, a u njegovoj izradi i danas sudjeluju tri generacije jedne obitelji.
“Ovo je recept moje pokojne bake Ane, star preko 60 godina. Ona je u našem kraju bila poznata po najboljim uskrsnim pogačama. Uz pomoć mame, naučila sam ga raditi još kao mala djevojčica, a danas moj sin Jakov uči uz mene, baš kao što sam i ja učila nekad”, otkriva vlasnica slastičarnice.
U nastavku donosimo cijeli recept, savršen za sve one koji žele blagdanima udahnuti miris djetinjstva i domaće topline.
Recept za domaću uskrsnu pogaču (sirnicu/pincu)
Sastojci
- 4 jaja
- 350 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 2 svježa kvasca
- Prstohvat soli
- 125 g maslaca
- 4 dcl mlijeka
- Naribana korica neprskane naranče
- Naribana korica neprskanog limuna
- Sok od 1 naranče
- 1 prašak za pecivo
- 1 kiselo vrhnje
- Malo kruškovca
- Malo arome sirnice
- 50 ml ulja
- Brašno (otprilike 1,5 do 2 kg – koliko tijesto upije)
Priprema
Svježi kvasac aktivirajte s 2 dcl toplog mlijeka.
Ostatak mlijeka zagrijte kako biste u njemu otopili maslac.
Jaja i šećer miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu, pa ih prebacite u veću posudu.
Dodajte pripremljeni kvasac, mlijeko s maslacem i sve ostale sastojke.
Tijesto lagano mijesite i postupno dodajte brašno sve dok se više ne lijepi za ruke.
Pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči – otprilike 1 sat.
Nakon dizanja, tijesto premijesite, podijelite na četiri dijela i oblikujte kugle.
Kugle stavite na pleh, pokrijte ih i pustite da ponovno narastu – 45 minuta do sat vremena.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Pecite pogače: 10 minuta na 200 °C, zatim 10 minuta na 180 °C.
U međuvremenu pripremite preljev od soka jedne naranče i 4 žlice šećera.
Nakon prvih 20 minuta pečenja, premažite pogače preljevom i vratite u pećnicu na još 10–15 minuta na 160 °C.
Zahvaljujući slastičarskoj radionici “Štorija o slatkom“, i vi možete za Uskrs pripremiti pogaču koja se topi u ustima – mirisnu, bogatu i meku baš kao nekad. Jer najljepše blagdanske priče započinju – mirisom domaćeg kruha i slastica.
Na njihovom Instagramu – @storija_o_slatkom_, možete pogledati što vam ova mala ali preslatka prozivodnja kolača sve nudi.