Riža je osnovna namirnica u mnogim kuhinjama diljem svijeta te je popularna zbog svoje svestranosti i nutritivne vrijednosti.
Međutim, nisu sve vrste riže jednako zdrave, a neke mogu biti opasne za vaše zdravlje.
Postoje tri glavna razloga zbog kojih treba biti oprezan pri odabiru riže: prisutnost arsena, visoki glikemijski indeks i problemi s nutritivnom vrijednošću bijele riže.
Riža s visokim sadržajem arsena
Arsen je prirodni element koji se nalazi u tlu, vodi i zraku, a riža ima sposobnost apsorbiranja arsena u većim količinama od drugih žitarica. Zbog toga je posebna pažnja usmjerena na rižu iz regija gdje je zagađenje arsenom visoko, poput nekih dijelova Azije i Amerike.
Dugotrajna izloženost arsenu povezana je s povećanim rizikom od razvoja raka, bolesti srca i dijabetesa.
Smeđa riža često ima višu koncentraciju arsena jer se arsen skuplja u vanjskoj ljusci riže koja se ne uklanja tijekom obrade. Iako je smeđa riža nutritivno bogatija od bijele, njezina potencijalno visoka razina arsena predstavlja rizik.
Preporučuje se konzumirati rižu s nižim sadržajem arsena, poput basmati ili jasmin riže, koje imaju niže razine ovog toksina.
Riža s visokim glikemijskim indeksom
Riža, osobito bijela riža, ima visok glikemijski indeks (GI), što znači da brzo podiže razinu šećera u krvi. Konzumacija bijele riže u velikim količinama može povećati rizik od dijabetesa tipa 2 i pretilosti. Dugoročno gledano, prehrana bogata namirnicama s visokim GI može uzrokovati inzulinsku rezistenciju i probleme s metabolizmom.
Ako ste skloni problemima sa šećerom u krvi, najbolje je izbjegavati bijelu rižu i birati integralne žitarice poput smeđe riže ili divlje riže, koje imaju niži GI i sporije otpuštaju glukozu u krvotok.
Nutritivno siromašna bijela riža
Bijela riža je rafinirana, što znači da su uklonjene vanjske ljuske i klice, koje sadrže najviše hranjivih tvari. Ovaj proces smanjuje količinu vlakana, vitamina i minerala u riži. Zbog toga je bijela riža nutritivno siromašnija i manje korisna za zdravlje, osobito u usporedbi sa smeđom ili divljom rižom.
Zaključno, iako riža može biti sastavni dio zdrave prehrane, važno je biti svjestan potencijalnih rizika povezanih s određenim vrstama. Izbjegavajte rižu s visokim sadržajem arsena, birajte varijante s nižim glikemijskim indeksom te izbjegavajte prekomjernu konzumaciju bijele riže kako biste očuvali svoje zdravlje, piše Metro portal.
