Kad se nešto zove “Čokoladna simfonija”, posve je jasno da ono što vas čeka u prekrasnom pakiranju je raskoš čokoladnih okusa. Upravo je takav novi proizvod učenica Poljoprivredne, prehrambene i veterinarske škole Stanka Ožanića.
Riječ je o čokoladnim pralinama, ali ne bilo kakvim, Naprotiv, ove imaju jedan zanimljiv sastojak, a to je prošek koji je također djelo ove škole. Praline su osmislile učenice trećeg razreda smjera tehničar-nutricionist, Anea Šimunović i Ira Ražov i za svoj su rad već dobile i nagradu. Naime, njihove su praline sve oborile s nogu na nedavno održanoj Smotri učeničkih zadruga Zadarske županije i osvojile prvo mjesto!
Nama je to bio i više nego dovoljan razlog da ih posjetimo i doznamo sve o procesu nastavka ovih preukusnih pralina.
– S obzirom da smo prošle godine proizveli prošek, a taj je prošek dobio zlatnu nagradu u Nadinu, htjeli smo napraviti mu dodatnu vrijednost tako da su naši učenici kroz učeničku zadrugu napravili praline koje imaju punjenje prošeka pa, evo, jedna čokolada sa zlatom. Inače, moram reći da je nama prošek u krvi Dalmatincima jer je oduvijek bilo prošeka u svakoj kući, Pomalo je postao zaboravljen proizvod ali nastojimo kroz našu zadrugu vratiti taj proizvod, rekla nam je uvodno ravnateljica ove škole, Jelena Gulan,
Inače, škola Stanka Ožanića često nas iznenadi nekim svojim novim proizvodom, a to su sad praline.
– U našem vinskom podrumu proizvodimo vina, a počeli smo proizvoditi i pjenušac i to je nešto novo što učimo naše učenike. Zatim, čips od jabuka, razno drugo sušeno povrće i slično, kazala je Gulan,
Ove su praline predstavljene na spomenutoj smotri na Trgu Petra Zoranića i, kako doznajmo, sva su se pakiranja prodala uz velike pohvale svih koji su ih probali.
– U budućnosti mogli bi se dogovarati gdje bi mogli prema narudžbama napraviti određeni broj proizvoda, kaže nam ravnateljica i napominje kako ipak ne sad jer je kraj školske godine i puno je drugih obaveza no u sljedećoj školskoj godini bi to mogli realizirati.
Anea i Ira autorice su ovog proizvoda s kojim su jako ponosne.
– Radi se o čokoladnim pralinama pod nazivom Čokoladna simfonija i mi smo ukomponirali naš školski zlatni prošek. Unutra smo stavili ganaš kremu od slatkog vrhnja, čokoladu za kuhanje, mliječnu čokoladu, prošek i grožđice, otkrila nam je Ira.
– Kako je škola napravila taj prošek htjele smo ga predstaviti na neki način i odlučile smo s čokoladom to predstaviti, nešto novo i inovativno, da bude posebno, ističe Anea.
Sa samim procesom nastajanja pralina, upoznala nas je Ira:
– Sve kreće sjeckanjem čokolade, temperiranjem u mikrovalnoj pećnici, i onda se radi ganaš krema i u silikonskim kalupima radimo stijenke. Onda to čekamo, dva puta to radimo da nam se stvrdne i da budemo sigurne da nam ganaš krema neće iscuriti. Potom punimo s ganaš kremom i ponovno zatvaramo čokoladom i pričekamo pola dana do jedan dan da se to stvrdne i imamo naš proizvod. Treba imati strpljenja da se to ne pojede.
No da vrijedi čekati, uvjerili smo se i sami kad smo probali njihove praline koje se s razlogom zovu Čokoladna simfonija.
– U prošek pomočimo zlatne grožđice da one upiju prošek i stavljamo ih kad stavimo ganaš kremu da bi se dodatno osjetio taj prošek još bolje, kaže Anea. Dodajmo i da grožđice u prošeku mogu odstajati i preko noći, kako bi što više preuzele okus.
– Jako smo zadovoljne i osvojile smo prvo mjesto na županijskoj smotri učeničkih zadruga i presretne smo i čekamo sad državno natjecanje, idemo u Poreč, rekla nam je Anea koja je inače tenisačica i želja joj se baviti tenisom i ići na koledž u Ameriku, a kao sportašici zvanje nutricionista bit će joj od velike pomoći.
– Zato sam izabrala ovaj smjer i super je škola, U najgorem slučaju, ako ne bude ništa od sporta nastavit ću u ovom smjeru, dodala je u šali.
Njihova mentorica je Katica Nekić, profesorica prehrambene grupe predmeta. Ona, pak, ne skriva zadovoljstvo uspjehom ovih učenica.
– Jako sam zadovoljna. Htjeli smo zlatni prošek koji je osvojio dvije zlatne medalje, veliku medalju u Nadinu 2023. i zlatnu medalju na Sabatini, ukomponirati u jedan novi proizvod i to smo napravili s čokoladnim pralinama. Osvojile su prvo mjesto na županijskoj smotri učeničkih zadruga. To je lijep početak, jako smo zadovoljni i sad idemo na Državno natjecanje koje će se održati krajem rujna u Poreču. Puno radimo, inovativni smo i s novim proizvodima, učenici su nam odlični, ove dvije učenice su odlične, samostalne, lijepo samostalno sve izrađuju, zainteresirane su i motivirane, rekla je njihova profesorica.
Nakon svega, ako vam se pruži prilika da probate ovu čokoladnu simfoniju, nećete požaliti!
U video pogledajte kako izgleda proces nastanka ovih pralina.
@023.zadar Anea i Ira i škole Stanka Ozanića osmislile “Čokoladnu simfoniju”-čokoladne praline s prošekom!😍#023#cokolada#cooking#fyp#zadar#balkan#foodie#viral#food#praline
