Iako već desetljećima zauzima posebno mjesto na stolovima diljem Balkana, a posebno u središnjoj Hrvatskoj, gdje se često veže uz obiteljska okupljanja, roštilje i proslave na kojima se uvijek nađe mjesto za teglicu tog crvenog blaga, ovaj aromatični namaz od pečenih paprika i patlidžana odavno je prešao granice regije i tiho, ali sigurno, postao globalni hit.
Našao se na jelovnicima svjetskih restorana, u kuhinjama daleko od Balkana, gdje su ljudi prepoznali njegove benefite.
Razlog njegove popularnosti je jednostavan – ajvar je zdrav, ukusan i niskokaloričan. Porcija od 100 grama domaćeg ajvara, s dodatkom malo ulja, sadrži svega 80 do 130 kalorija, što je zaista malo.
Uz to, njegov glavni sastojak, crvena paprika, bogata je vitaminom C, A, B6 i folnom kiselinom, što pomaže jačanju imuniteta, očuvanju zdravlja kože i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Osim vitamina, ajvar obiluje i vlaknima koja poboljšavaju probavu i produžuju osjećaj sitosti, što može spriječiti prejedanje u kasne sate kojem je teško odoljeti za vrijeme dijete.
Osim toga, sadrži i značajnu količinu antioksidansa, poput beta-karotena koji štite tijelo od oksidativnog stresa, ali su zaslužni i za održavanje zdravlja i zaštitu očiju i kože.
Zato je poželjno konzumirati ajvar tijekom ljetnih mjeseci kada je izloženost očiju i kože sunčevim zrakama najveća pa im je potrebna i veća zaštita.
Zašto je ajvar idealan za ne odustajanje od dijete?
Dok mnogi klasični namazi sadrže puno nezdravih masti i imaju visoku kalorijsku vrijednost, poput majoneze i maslaca koji na 100 grama sadrži preko 700 kalorija, ajvar je prirodno nemastan, a ipak bogat okusom. To ga čini izvrsnim dodatkom sendvičima, salatama i tjesteninama.
Uvođenje ajvara u svakodnevnu prehranu ne mora biti komplicirano. Dapače, vrlo je jednostavno, a evo i nekoliko ideja…
Namaz na kruh za brz i zdrav doručak
Umjesto da posegnete za maslacem ili margarinom, nanesite sloj ajvara na krišku integralnog kruha. Dodajte nekoliko kriški avokada ili jaje na oko, i napunite svoje tijelom energijom.
Prilog uz roštilj ili pečena jela
Ajvar je savršen dodatak mesu s roštilja, ribi ili pečenoj piletini. Njegov pikantni okus obogaćuje jednostavna jela, a pritom izbjegavate teške umake koji su često puni masti i kalorija.
Dip za povrće
Ako ste među onima koji vole grickati povrće između obroka, umjesto visokokaloričnih dipova, posegnite za ajvarom. Mrkva, krastavci, celer postaju ukusniji uz ovaj crveni namaz.
Dodatak salatama
Umjesto klasičnih, često premasnih preljeva za salate, dodajte žlicu ajvara. Vaša će salata dobiti novi, intenzivniji okus, a vi ćete izbjeći suvišne kalorije.
Ajvar kao baza za zdrave sendviče
Za brzinski obrok, ajvar može biti ključan sastojak u sendvičima. Kombinirajte ga s pečenim povrćem, nemasnim sirevima ili piletinom – zdrav, a ukusan obrok u nekoliko minuta, piše Večernji list.
