Odvratno iskustvo doživjela je žena kupivši ribu u trgovačkom lancu Konzumu, donosi portal Danica.hr.
Kako otkriva potrošačka udruga “Halo inspektore” na svojoj Facebook stranici, to se dogodilo u Ivanić Gradu gdje je potrošačica u Konzumu kupila oslića robne marke Ocean s ispravnim rokom trajanja.
“U gotovo svakom komadu bili su neki crvići, ličinke… Nama je to bilo odvratno. Zatim sam otišla kupiti Ledove osliće, ali i tamo su bili slični paraziti. Javila sam se odmah Konzumu i u Ledo, ali mi se nitko nije javljao. Ostali smo bez ručka, a Konzum i Ledo bez vjernog potrošača”, bila je ogorčena.
Mr. sc. Marijan Katalenić, stručnjak za sigurnost i kvalitetu hrane za potrošače, za “Halo, inspektore” objasnio je kako je riječ o nametnicima iz roda anisakis koji obitavaju u crijevima riba. Ako se svježa riba termički dobro ne obradi, može se razviti i u crijevima čovjeka.
Inače, osim u crijevima, može se „probiti“ i u okolno meso što može biti veliki problem za čovjeka. No, dubokim zamrzavanjem ribe kroz 24 sata, sušenjem ili dobrom termičkom obradom postaje samo višak proteina i uglavnom više nije opasan”, kaže Katalenić.
Anisakiasis se može lako suzbiti kuhanjem na temperaturama višim od 60 stupnjeva ili zamrzavanjem. No, čak i kada je riba temeljito kuhana, ličinke anisakisa predstavljaju zdravstveni rizik za ljude jer otpuštaju brojne biokemikalije u okolna tkiva kada zaraze ribu.
Kod pacijenata koji se ipak zaraze te dobiju bolest anisakidozu nekoliko sati nakon zaraze pojavjuju se bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje i proljev. Kod nekih pacijenata razvija se i alergija. Anisakidoza po simptomima slična je akutnoj upali slijepog crijeva, Crohnovoj bolesti ili čiru.
Moguće je spontano ozdravljenje zaražene osobe, a u terapiji uglavnom se koriste antibiotici, često u kombinaciji s drugim lijekovima poput antihelmintika ili kortikosteroida. No, može doći i do komplikacija.
Infekcija se uglavnom povlači sama od sebe nakon nekoliko tjedana, no zna trajati i mjesecima. U rijetkim slučajevima može dovesti do opasnosti po život, u tom slučaju se pribjegava endoskopskom odstranjenju larvi iz organizma.
Larve u pravilu uništava temeljita termička obrada ili duboko smrzavanje. Parazit je otporan na mariniranje, usoljavanje i dimljenje.
