Što se dogodi kada se klasični blagdanski recepti susretnu s mladim talentima i modernim trendovima?
Učenice 1. h razreda smjera slastičar/slastičarka u Hotelijersko-turističkoj i ugostiteljskoj školi Zadar, zajedno sa svojom mentoricom Kristinom Lončar, ponudile su odgovor kroz neodoljivu, kreativnu slasticu za vaš uskršnji blagdanski stol.
Ovogodišnji blagdanski stol ne mora biti predvidljiv – ove mlade kreativke u svojoj “tvornici slatkih delicija”, kako je od milja zovu, osmislili su inovativne slatke delicije koje spajaju tradiciju s daškom profinjenosti, dokazujući kako budućnost zadarskog slastičarstva miriše fantastično.
Riječ je o tartu naziva “Parićan”, odnosno “Spreman”, koji ima jedan poseban sastojak, a to je – paška skuta!
– Tart se sastoji od prhkog tijesta, od pečene kreme badema, kreme limuna i, naravno, neizostavnog navještaja proljeća, a to je paška skuta. Skuta je proteinska namirnica, dobra je iz a dijetalnu kuhinju, ali i za dijetetsku kuhinju. Znači, možemo koristiti i za zdravlje, ali možemo koristiti i ako se bavimo nekim sportom. Obnovit će mišiće, puna je kalcija, ista tako proteini koji su vrlo lagani za želudac, a mogu je koristiti, naravno, i dijabetičari. Ono što je najviše nama zanimljivo, a to je da je ona neutralnog okusa pa je onda možemo koristiti i za slana i za slatka jela i bezbroj je tu receptura. A kao što smo nedavno vidjeli, može biti i koktel i kava s paškom skutom, saznali smo od nastavnice slastičarstva u ovoj školi.
Dakle, nakon što se napravi prhko tijesto s pečenom kremom od badema, nadjenut će ga se s čak dvije kreme koje okusima savršeno odgovaraju jedna drugoj i prilično su zanimljiva kombinacija koja će iznenaditi i one najsumnjičavije.
Krema od paške skute pravi se na način da se skuta stavi u zdjelu sa šećerom u prahu, malo se razradi, doda se tekuće slatko vrhnje i izmiješa te se dobivenom smjesom puni dresir vrećica. Krema od limuna, odnosno lemon curd, druga je krema kojom se nadijeva ovaj tart.
– Limuna krema se kuha na način da se jaja sa šećerom i sokom limuna te limunovom koricom kuhaju na pari dok se smjesa ne zgusne i potom se unutra stavlja maslac. Onda se stavi na hlađenje, otkrila nam je nastavnica Lončar.
Kad nadjenete tart, možete ga prigodno ukrasiti detaljima kao što su uskrsna jaja, kokice i slični detalji, a sve to je u ovom slučaju opet ručni rad.
Ova kreativna suradnja nastavnice i učenika još je jednom potvrdila da Hotelijersko-turistička i ugostiteljska škola Zadar ostaje rasadnik vrhunskih kadrova. Kreativnost koju su pokazali u pripremi blagdanskog stola samo je uvertira u sve ono što nas čeka u godinama koje dolaze.
@023.hr Tražite li ideju kojom ćete ove godine oduševiti goste za blagdanski stol? Imamo odgovor – Parćan – neodoljivi, kreativni tart od paške skute i limuna koji spaja tradiciju i moderne trendove! ✨ Ovaj desert nije samo praznik za nepce, već i prava nutritivna bomba. Glavna zvijezda je paška skuta, namirnica koja donosi dašak proljeća i brojne benefite! U ovoj rapsodiji okusa, skuta se savršeno ljubi s prhkim tijestom, pečenom kremom od badema i osvježavajućim limunom. 🍋 Ovu modernu verziju blagdanskog recepta osmislile su učenice 1. h razreda (smjer slastičar/ka) Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar, zajedno sa svojom mentoricom Kristinom Lončar. 👩🍳🔥 🐣🌷 Hvala Paška sirana na prefinoj skuti!💙 #023 #skuta #uskrs #desert #zadar @Kristina Lončar ♬ izvorni zvuk – 023.hr
