Veliki petak, dva dana prije Uskrsa, jedan je od najsvetijih dana kršćanske liturgijske godine. To je dan kada se kršćani diljem svijeta u tišini i skrušenosti prisjećaju Isusove muke, osude i smrti na križu. U Katoličkoj Crkvi toga se dana ne slavi sveta misa, a šute i crkvena zvona. Time se dodatno naglašava težina trenutka i simbolika Kristove žrtve.
Veliki petak, zajedno s Velikim četvrtkom i Velikom subotom, čini Vazmeno trodnevlje – razdoblje duboke duhovne priprave za najveći kršćanski blagdan, Uskrs. Upravo na Veliki petak vjernici su pozvani na post i nemrs kao oblik pokore, skromnosti i solidarnosti s Isusovom patnjom.
Što znači post i nemrs?
Post podrazumijeva konzumaciju samo jednog punog obroka tijekom dana, dok je nemrs suzdržavanje od konzumacije mesa toplokrvnih životinja. Riba i morski plodovi su dopušteni, a idealna su zamjena za mesna jela. Preporučuje se jednostavna, skromna hrana koja odražava duh odricanja i unutarnje priprave.
Za razliku od drugih dana u godini kada je post preporučen, na Veliki petak on je obvezan za sve vjernike u dobi između 18 i 60 godina, dok je nemrs obavezan za sve katolike starije od 14 godina.
Što se tradicionalno jede na Veliki petak?
Hrvatska, bogata regionalnim običajima, na Veliki petak nudi raznoliku paletu posnih jela. U kontinentalnim krajevima pripremaju se grah, suho voće, kompoti i štrudle od sira, oraha ili maka, dok su šaran i štuka najčešće ribe na jelovniku. U obalnim krajevima prevladavaju morska riba i plodovi mora, a nezaobilazni su i tradicionalni recepti s bakalarom.
U nastavku donosimo nekoliko jednostavnih, ali ukusnih recepata koji se savršeno uklapaju u duh Velikog petka i mogu obogatiti vaš blagdanski stol.
Recepti za Veliki petak
Bakalar na crveno (za 4 osobe) – tradicionalno dalmatinsko jelo punog okusa.
Sastojci:
- 600 g suhog bakalara (namočenog)
- 500 g krumpira
- 1 glavica luka
- 3 češnja češnjaka
- 400 ml pasirane rajčice
- Maslinovo ulje
- Peršin, sol, papar
Priprema:
Namočeni bakalar kuhajte dok ne omekša, očistite ga od kostiju i podijelite na manje komade.
Na maslinovom ulju pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju.
Dodajte pasiranu rajčicu, posolite i popaprite te kuhajte 10 minuta.
Dodajte krumpire narezane na ploške i dolijte vode da sve prekrije.
Kad krumpir omekša, dodajte bakalar i kuhajte još 10 minuta.
Pospite sjeckanim peršinom i poslužite toplo.
Bakalar na bijelo – lagano, kremasto i aromatično jelo
Sastojci:
- 600 g suhog bakalara (namočenog)
- 3 češnja češnjaka
- Maslinovo ulje
- Sol, papar
- Krumpir po želji
Priprema:
Kuhajte bakalar dok ne omekša, zatim ga očistite i usitnite.
U mužaru ili blenderu usitnite češnjak, pa ga pomiješajte s bakalarom.
Miješajući, polako dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete kremastu smjesu.
Posolite, popaprite i poslužite uz kuhani krumpir ili svježi kruh.
Fiš paprikaš (za 4 osobe) – klasično jelo na žlicu koje uvijek oduševi
Sastojci:
- 1 kg riječne ribe (šaran, som)
- 2 glavice luka
- 2 žlice mljevene paprike (slatke)
- 1 žlica ljute paprike (po želji)
- 2 rajčice ili malo pelata
- 2 češnja češnjaka
- Lovorov list, sol, papar
- Voda
- Rezanci ili kruh za prilog
Priprema:
Na malo ulja prodinstajte sitno nasjeckani luk i češnjak.
Dodajte papriku, rajčicu i začine, pa dolijte vodu.
Kad zavrije, dodajte očišćenu i narezanu ribu.
Kuhajte oko 30 minuta, bez miješanja da se riba ne raspadne.
Poslužite s kuhanim rezancima ili svježim kruhom.
Dakle, Veliki petak nije samo dan tišine i molitve, već i trenutak zajedništva, obiteljske topline i tradicije. Priprema posnih jela, bez mesa, ali bogatih okusima i simbolikom, odražava duhovni značaj ovog dana. Bilo da se odlučite za bakalar, fiš paprikaš ili jednostavna jela od povrća, važno je da obrok bude pripremljen s pažnjom i poštovanjem prema duhu Velikog petka.
