Školjke ili riba u neprovjerenim ili “sumnjivim” restoranima, deserti na mjestima koja im se ne posvećuju dovoljno ili “juha mjeseca” neka su od jela koje chefovi nikada neće naručiti u (tuđim) restoranima.
Specijalitet dana u restoranu može se činiti kao najbolji odabir za ručak ili večeru, ali chefovi upozoravaju da iza tog naziva ne stoji uvijek svježe ulovljena riba ili povrće koje je tog jutra stiglo u kuhinju – nego često naziv koji je osmišljen kako bi se prodala hrana koja je na izmaku roka trajanja.
Specijalitet dana
“Nikad ne naručujem specijalitet dana”, kaže chef Alberto Morreale te dodaje kako neki restorani sastavljaju svoje dnevne menije prema jelima ili namirnicama kojih se žele riješiti. Prije naručivanja specijaliteta dana Morreale savjetuje razgovor s konobarom o tome što je toga dana stiglo svježe ili da se pita za preporuku jela od lokalnih namirnica.
I chef Gordon Ramsay tvrdi da ne naručuje “juhu dana” jer se često radi o “juhi mjeseca”.
“Pitajte za jučerašnju juhu dana prije nego što naručite današnju”, savjetuje slavni chef.
Školjke i riba
Koplja se lome i oko naručivanja školjaka i ribe u restoranima. Neki chefovi savjetuju da ne jedemo morske plodove u neprovjerenim restoranima, onima sumnjive kvalitete – pogotovo kada se radi o kamenicama, koje mogu izazvati opasno trovanje.
Desert
Chef Jacoby Ponder savjetuje da u restoranu preskočite – desert. Većinom nam ne ostane previše mjesta nakon obilnog obroka, ali ako vam se doista jede nešto slatko, bolja je ideja skoknuti do slastičarnice ili mjesta koje se specijaliziralo za deserte.
Naravno, ako se nalazite u restoranu koji je poznat po kreativnim slatkišima, to pravilo ne morate slijediti, ali brojni restorani nemaju vrsne slastičare u kuhinji – a priprema slatkih i slanih jela traži drukčije vještine pripreme.
Hrana koju kuhamo kod kuće
Izlazak u (bolje) restorane služi kao doživljaj ili novo iskustvo, a ne isključivo kao mjesto na kojem ćemo prestati biti gladni, smatraju mnogi chefovi. I zbog toga ne naručuju jela kakva mogu napraviti kod kuće.
Takav način razmišljanja služi kao odmak iz zone komfora jer nije neobično da naručujemo jela za koja možemo pretpostaviti što ćemo dobiti na tanjuru. No odlazak u restoran može biti kao izlet u neke posve drukčije okuse i mirise od onih na koje smo naviknuli, piše Pun kufer.
